2015年 04月17日 天氣 : 台北▼

國度復興報 Kingdom Revival Times

  • 我趁天未亮呼求,我仰望了祢的言語。

    —詩篇119篇147節

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國度廣場【復興系列】之三七四:媽媽的味道

◎潘榮隆牧師
 每一個人,終生至少要愛一個猶太人-衪的名字是「耶穌」。
 每一位母親,一生至少要會作一道菜-這道菜名叫「媽媽的味道」。
 對於「白斬肉」,我有說不出的偏好。
 「那有什麼好吃的呢?」朋友們常不解的問。
 「那是媽媽的味道。」我說。
 每次我從新竹回台北老家,媽總是會喃喃自語「阿隆要回來了。」就逕自提著菜籃,到附近的市場,買一塊三層肉,在厨房放入滾開的白水裡,用小火燉燙一會、撈上,等它稍微温涼後,切成薄片,就是—盤香噴噴的白斬肉-人間珍味啊。偶而,媽會在盤邊加一小碟純釀醬油,或伴點蒜、薑、辣椒,就看時下的方便,給我們沾著吃。但那醬汁不是重點,白斬的三層肉(豬肉)才是主菜呢-它的煮法其實沒有任何花俏,單單純純的只要燙熟了就可以。因為我是家中唯—在國外流浪過十年,現在又是她唯一不住台北的孩子-媽覺得新竹走不到,好遠、好遠喔-她認為,孩子回家,就該給擺上最好的一道菜;媽別的高檔菜不太在行,唯一的拿手菜,就是白斬肉囉。
 媽出生於二次大戰前,在躲美軍空襲警報中長大。戰後,是物資缺乏的年代,又生了我們七個孩子,食指浩繁,真讓她難為炊。當時,我們日用的飲食,經常只是蕃薯籤稀飯;如果哪天能吃到白乾飯,那怕只是上面撒把鹽而已,就真是太幸福了。偶而,媽得來一顆雞蛋,便將它打在煮熟的飯鍋裡燜一會,全家眾目盯著,等待打開鍋蓋的剎那,九個人共分那顆蛋蓋飯,那種興奮與感恩,無以名狀,至今依舊感動如初-這就是為何我愛上了吃蛋,雖然明知它的膽固醇含量較高。
 每當過年前,媽就開始一分一角辛苦的積攢一段時日,除夕日再到市場換一小條三層肉,燙切成白斬肉,那是我們年夜飯的主菜。全家一開動,九根筷子齊挾,慢慢啜賞它那油滋滋的肥層,Q彈的嫩皮,細嚼多纖的瘦肉,再大碗喝它的高湯,真是人間最美味的團圓飯啊。
 那天,我到台北開會,不預期的回家探視父母。
 「我趕緊去買條三層肉。」媽說,就忙著披上外衣,急著要去菜市場。
 我勸她不要麻煩,她老人家不答應,我便自告奮勇,「那我去買好了。」
 「你囝仔人,甘哉買。」她堅持如往常,煮白斬肉可要自己動手哩。
 她忘了我是六十多歲的老教授,又是生化博士,買—塊三層肉還會是難事嗎?
 看著八十六歲的她,扶著梯沿,緩緩一步步走下五層樓舊公寓的身影,我的淚水己經不聽使喚的盈滿了眶。
 聖經說:「客,要一味款待。」(羅十二13;原意,「盡心款待客旅」)是至理名言啊。
 如果要讓孩子常回家作「客」,最好的辦法,就是學會做「一味」簡單的菜,有媽媽的味道就可以了。

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